Contoh Polisakarida -- rumus, perbedaan, pengertian

Polisakarida adalah karbohidrat rantai panjang kompleks yang menyediakan elemen makanan yang sangat penting bagi nutrisi manusia. Beberapa dapat digunakan sebagai sumber energi potensial, sedangkan yang lain dapat memberikan sifat modulasi anti-inflamasi dan kekebalan tubuh.

Sementara istilah “polisakarida” dapat digunakan dalam arti luas untuk mendefinisikan molekul gula yang memiliki ikatan glikogen, pada dasarnya ada dua klasifikasi utama berdasarkan variasi monosakarida yang ada: polisakarida penyimpanan dan polisakarida struktural.

Pada tanaman, unsur-unsur ini berfungsi sebagai cadangan energi, dalam hal polisakarida penyimpanan, dan sebagai kerangka struktural dinding sel pada tanaman dan kerangka hewan, dalam kasus polisakarida struktural.

Sebagian besar varietas struktural yang kami maksud di sini di halaman ini.

Ini adalah sumber makanan nabati yang berasal dari jamur obat tertentu, rumput laut dan makanan super lainnya yang dikenal karena tulang punggung molekulnya yang berbeda dan seringkali tingkat kompleks rantai cabang.

Pengertian Polisakarida:

Polisakarida adalah polimer yang dibentuk oleh penyatuan banyak monosakarida melalui ikatan O-glikosidik, yang berasal dari rantai molekul panjang. Rantai ini bisa linier atau bercabang.

Kata “polisakarida” berasal dari bahasa Yunani yang berarti ‘banyak’ (poli) dan ‘gula’ (sakar).

Semua gula rantai panjang ini adalah karbohidrat polimer yang terdiri dari molekul monosakarida yang diikat bersama oleh ikatan glikosidik dan rentang struktur. Bergantung pada klasifikasinya, mereka bisa linier atau sangat bercabang. Zat-zat ini dapat terdiri dari sedikitnya sepuluh monosakarida dan hingga beberapa ribu pengaturan rantai.

Mereka dibagi menjadi dua kategori berdasarkan jenis monosakarida yang dikandungnya.

Ikatan alfa atau beta dalam polisakarida

Polisakarida dapat mengandung ikatan glikosidik alfa atau beta. Ikatan alfa lebih lemah, dan pecah dan terbentuk dengan sangat mudah, itulah sebabnya mereka ditemukan dalam polisakarida dengan fungsi cadangan, seperti pati atau glikogen. Ikatan tipe beta jauh lebih stabil dan tahan, sehingga merupakan karakteristik polisakarida dengan fungsi struktural, seperti halnya selulosa.

Polisakarida tidak dianggap sebagai gula, karena mereka tidak memiliki rasa manis dan tidak memiliki karakter yang mengurangi. Beberapa, seperti selulosa, tidak larut dalam air, yang lain, seperti pati, membentuk dispersi koloid.

Homopolisasakarida struktural

Homopolisasakarida adalah polisakarida yang paling melimpah, dan terdiri dari satu jenis monosakarida.

Fungsi homopolisasakarida struktural adalah untuk memberikan dukungan dan perlindungan untuk berbagai struktur dan organisme. Mempertimbangkan komposisinya, mereka dibedakan:

Selulosa

Ini adalah polimer linear molekul B-D-glukosa dengan ikatan beta (1-4). Karena jenis ikatan ini, setiap molekul glukosa berputar 180º sehubungan dengan tetangganya. Ikatan hidrogen antar rantai terbentuk antara molekul glukosa dalam rantai yang sama. Selain itu, rantai linier diatur secara paralel, dan dipegang erat satu sama lain oleh ikatan hidrogen antar rantai. Konfigurasi ini memberikan selulosa struktur yang sangat resisten.

Kitin

Strukturnya mirip dengan glukosa, dan, seperti itu, membentuk lapisan alternatif. Kualitas ini memberi organisme perlawanan dan kekerasan besar. Exoskeleton kitin dianggap sebagai salah satu kunci keberhasilan evolusioner arthropoda, karena ia berkontribusi pada pergerakan mereka dan memberikan perlindungan terhadap agresi eksternal dari lingkungan di sekitar mereka.

Homopolisasakarida cadangan

Sel membutuhkan jumlah energi yang bervariasi, yang mereka peroleh lebih disukai melalui pemecahan glukosa. Makhluk hidup menyimpan monosakarida ini dalam bentuk polisakarida cadangan, yang terakumulasi dalam butiran tak larut dalam sitoplasma sel. Jenis penyimpanan ini tidak menyebabkan peningkatan tekanan osmotik, seperti yang akan terjadi jika molekul bebas glukosa disimpan.

Homopolisasakarida cadangan dengan kepentingan biologis terbesar adalah:

Pati

Pati ditemukan di plastid sel tumbuhan, dan berlimpah di organ cadangan tumbuhan, seperti umbi atau akar, dan dalam biji. Pati adalah homopolisasakarida cadangan sel tumbuhan. Itu terdiri dari campuran dua komponen dengan struktur yang berbeda:

  • Amilosa, terdiri dari rantai panjang molekul alpha-D-glukosa yang tidak bercabang yang dihubungkan oleh ikatan alfa (1 -> 4), yang mengadopsi koil heliks.
  • Amilopektin bercabang tinggi dengan tulang punggung monomer alfa-D-glukosa dengan keterkaitan alfa (1 -> 4) dan titik percabangan dengan keterkaitan alfa (1 -> 6) setiap 15-30 monomer.
  • Glikogen. Ini adalah cadangan homopolysaccharide sel hewan. Konstitusinya mirip dengan rantai amilopektin, meskipun memiliki lebih banyak konsekuensi.

Ini disimpan sebagai butiran di hati dan otot rangka, di mana ia mudah terhidrolisis dan menghasilkan sejumlah besar glukosa bila diperlukan.

Dua Klasifikasi Utama Polisakarida

  • Polisakarida Penyimpanan – Ini terdiri dari satu jenis monosakarida tunggal. Mereka disebut homopolisakarida atau homoglikan. Kategori ini termasuk karbohidrat kompleks biasanya dalam bentuk pati dan glikogen. Beberapa contoh polisakarida penyimpanan termasuk lidah buaya, biji-bijian, jagung, kentang dan beberapa buah-buahan seperti lucuma.
  • Polisakarida Struktural atau Non-Pati – Ini terdiri dari lebih dari satu jenis monosakarida. Mereka disebut heteropolisakarida atau heteroglikan. Kategori ini mencakup selulosa, kitin, dan mencakup beragam polisakarida khusus tanaman seperti beta-glukan dan alginat.

Rumus Kimia Polisakarida

Secara alami bentuk sakarida bersifat karbohidrat sederhana yang disebut dengan monosakrida dan rumusnya (CH2O)n dimana n adalah pewrhitungan tiga atau lebih.

Contoh monosakrida yakni glukosa, fruktosa, dan galaktosa. Sedangkan polisakarida mempunyai rumus yakni Cx(H2O)y dimana x biasanya antara 200 dan 2500.

Mengingat bahwa unit berulang dalam rantai polimer sebagian besar ialah monosakrida enam karbon, rumus umum polisakarida juga dapat dipresentasikan sebagai (C6H10O5)n dimana 40<n<3000.

Contoh Polisakarida

Dibawah ini terdapat beberapa contoh polisakarida yang sangat penting di antaranya yakni amilum, glikogen, dekstrin, selulosa, dan heparin.

Amilum

Amilum adalah cotoh polisakarida yang terdapat banyak di alam sebagai pati pada umbi, daun, dan biji-bijian. Adapun terbentuknya Amilum yakni dari hasil fotosintesis pada tumbuhan berklorofil.

Amilum merupakan polisakarida yang tersusun oleh 20-28% amilosa (polisakarida berantai lurus) dan sisanya (amilopektin (polisakarida berantai cabang). Amilum bila direaksikan dengan Yodium memberikan warna biru tua. Hasil hidrolisis amilum mula-mula dekstrin, kemudian maltosa, dan akhirnya glukosa.

Glikogen

Glikogen adalah contoh lain polisakarida yang berada didalam tubuh kita dan terletak pada hati (berfungsi sebagai tempat pembentukan gliokogen dari glukosa), terdapat juga dalam otot sebagai sumber energi cadangan.

Glikogen merupakan polisakarida yang banyak di alam terdapat pada kerang, alga, dan rumput laut. Glikogen dengan yodium menghasilkan warna coklat merah dan jika dihidrolisis menghasilkan glukosa.

Apabila kadar glukosa dalam darah bertambah, sebagian glukosa diubah menjadi glikogen dengan bantuan insulin, sehingga kadar glukosa dalam darah normal kembali.

Apabila kadar glukosa dalam darah menurun, glikogen dalam hati diuraikan kembali menjadi glukosa oleh adrenalin.

Selulosa

Contoh polisakarida berikutnya adalah selulosa hanya terdapat didalam tumbuhan sebagai bahan pembentuk dinding sel. Manusia tidak dapat mencerna selulosa ini, sebab di dalam tubuh tidak terdapat enzim yang dapat menguraikannya. Kapas dan kertas hampir seluruhnya terdiri dari selulosa , kayu mengandung 50% selulosa .

Selulosa merupakan polisakarida yang terdapat sebagai serat-serat tumbuhan, sayuran, dan buah-buahan yang berguna untuk memperlancar pencernaan (jumlahnya tidak boleh terlalu banyak).

Adanya serat-serat dalam saluran pencernaan, gerak peristaltik ditingkatkan dan dengan demikian memperlancar proses pencernaan dan dapat mencegah konstifasi.

Heparin

Heparin juga contoh penting polisakarida yang berguna sebagai anti beku darah (anti koagulan) dan bekerja menghalangi protrombin menjadi trombin, yang selanjutnya bertindak sebagai katalisator pembentukan gumpalan.

Perbedaan MonoSakarida dan Polisakarida

Tabel Perbedaan Antara Monosakarida dan Polisakarida

Perbedaan Monosakarida Polisakarida
Ukuran Monosakarida yakni merupakan sebuah senyawa karbohidrat berukuran kecil. Polisakarida adalah sebuah senyawa karbohidrat berukuran besar.
Rumus molekul Cn (H2O) n, di mana n yakni merupakan angka terkecil yang bervariasi dari 2-10. Cx (H2O) y, di mana x biasanya angka besar antara 200-2500.
Hidrolisis Monosakarida tidak dapat dihidrolisis lebih lanjut. Polissakarida tidak dapat dihidrolisis lebih lanjut karena mengandung 2 unit monosakarida atau lebih, yang dapat dipecah lebih lanjut.
Karakteristik Tidak berwarna, rasanya manis, penampilannya seperti kristal. Tidak ada rasa manis.
Kelarutan Larut dalam air, tetapi tidak larut dalam pelarut non polar. Polisakarida tidak larut dalam air.
Penyusun Mereka yakni unit karbohidrat paling sederhana, terdiri dari ikatan antara karbon, hidrogen dan oksigen. Polisakarida terdiri dari banyak (beberapa ratus) unit monosakarida.
Peran Monosakarida yakni merupakan sebuah sumber energi utama, yang menyediakan sekitar 4 kalori (kilo kalori) per gram. Polisakarida yakni sebuah komponen struktural dinding sel dan bertindak sebagai cadangan energi.

Dibawah ini terdapat beberapa perbedaan antara monosakarida dan polisakarida:

  • Monosakarida adalah sebuah senyawa karbohidrat yang berukuran kecil yang terdiri dari unit sederhana karbon, hidrogen, dan oksigen; Sedangkan Poliisakarida adalah sebuah senyawa karbohidrat dengan berukuran besar yang terdiri dari banyak unit monosakarida yang dihubungkan oleh ikatan glikosidik.
  • Adapun Rumus molekul dari monosakarida yakni (CH2O) n, Yang mana n adalah sebuah bilangan yang sangat kecil dan bervariasi mulai dari 2-10 ,sedangkan Poliisakarida sendiri mempunyai sebuah Cx (H2O) y, yang mana x adalah sebuah bilangan yang besar antara 200-2500
  • Hal yang perlu diketahui bahwa Monosakarida tidak dapat dihidrolisis lebih lanjut disebabkan oleh dihadirkan dalam bentuk yang paling sederhana, sementara Poliisakarida sendiri sebab ia mengandung 2 atau lebih unit monosakarida, yang selanjutnya dapat dihidrolisis menjadi oligosakarida, atau monosakarida.
  • Pada Monosakarida tidak berwarna, mempunyai rasa yang manis dan penampilannya seperti kristal, namun rasa manis yang dimilikinya ,tidak ada dalam poliisakarida, walaupun mereka dibuat dari berbagai unit monosakarida, hal ini disebabkan oleh mereka adalah homopolisakarida atau heteropolisakarida.
  • Monosakarida larut dalam air, tetapi tidak larut dalam pelarut nonpolar; sedangkan polisakarida tidak larut dalam air
  • Terdiri dari unit karbohidrat paling sederhana, yakni karbon, hidrogen, dan oksigen; Poliisakarida terdiri dari banyak (beberapa ribu) unit monosakarida.

Manfaat Polisakarida kesehatan

Makanan nabati dan jamur yang kaya polisakarida telah digunakan selama berabad-abad oleh budaya di seluruh dunia untuk manfaat diet dan obat-obatan mereka. Polisakarida tertentu secara khusus dicatat dalam komunitas ilmiah untuk pengaruh positif mereka pada fungsi sistem kekebalan tubuh serta efek penghambatannya terhadap peradangan dan pertumbuhan tumor.

Dalam publikasi “Nutrition Journal”, diamati bahwa “Polisakarida diet termasuk dalam ulasan ini [glukan, pektin, heteroglikan, glukomanan, fucoidans, galaktomanan, arabinogalaktans] telah terbukti menimbulkan beragam efek imunomodulator pada jaringan hewan, termasuk darah , Saluran pencernaan, dan limpa. Dalam uji coba pada manusia yang dikendalikan, asupan polisakarida merangsang sistem kekebalan dalam darah orang dewasa yang sehat, mengurangi respons alergi terhadap agen peradangan pernapasan, dan meningkatkan kelangsungan hidup pada pasien kanker. ”

Dalam satu ulasan yang menganalisis efek LBPs, polisakarida khusus untuk goji berry, dinyatakan bahwa “Banyak polisakarida yang terjadi secara alami telah dilaporkan sebagai imunomodulator yang poten. Polimer ini dapat memengaruhi kekebalan bawaan dan yang diperantarai sel melalui interaksi dengan sel T, monosit. , makrofag, dan limfosit polimorfonuklear. ”

Peran diet polisakarida struktural dalam nutrisi manusia dan atribut imunomodulasi mereka sebagian besar tergantung pada sejumlah faktor, yang utama adalah panjang dan frekuensi rantai samping yang bercabang atau kompleksitas molekul keseluruhan.

Beta-glukan

Beta-glukan, ditemukan dalam banyak jamur obat, dikenal sebagai senyawa yang sangat terstruktur dengan berat molekul, bentuk, dan konstruksi yang berbeda, yang pada dasarnya menentukan aktivitas biologis yang lebih beragam. Mereka sering disebut “pengubah respons biologis” atau “pengubah pertahanan tuan rumah” karena alasan ini.

Dalam beberapa penelitian ilmiah dinyatakan bahwa “Jamur ini mengandung polisakarida yang aktif secara biologis yang sebagian besar milik kelompok beta-glukan. Zat ini meningkatkan pertahanan kekebalan inang dengan mengaktifkan sistem komplemen, meningkatkan makrofag, dan fungsi sel pembunuh alami.”

Beta-glukan jamur dihubungkan oleh 1,3 ikatan glikosidik dengan 1,6 cabang, sedangkan beta-glukan yang ditemukan dalam biji-bijian sereal umum, seperti gandum, membentuk struktur penghubung rantai yang sederhana.

Zat-zat ini, seperti yang kami sebutkan, diserap melalui usus besar dan bergerak dari dinding usus ke sistem limfatik. Ketika di dalam getah bening, ß-glukan yang sangat kompleks ini berinteraksi dengan makrofag untuk mengaktifkan atau menekan respons imun. Mereka juga dapat memodulasi imunitas mukosa usus besar, bagian penting dari fungsi kekebalan tubuh dan flora usus yang sehat.

Beberapa penelitian juga melaporkan manfaat ß-glukan untuk digunakan sebagai antiseptik, antioksidan, kemoprotektif, antitumor dan agen antiinflamasi.



Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *