Polidekstrosa dan manfaatnya

Polidekstrosa adalah polisakarida yang diperoleh dari polimerisasi glukosa, dengan adanya sorbitol dan katalis asam yang memunculkan kombinasi berbagai oligomer glukosa dengan struktur bercabang dan dengan ikatan yang tidak dapat dihancurkan oleh enzim pencernaan manusia sepenuhnya. karena itu dianggap serat larut non-kental. Polidekstrosa digunakan sebagai aditif dan disebut E-1200. Menurut CODEX Alimentarius (GSFA), itu adalah aditif dengan fungsi penebalan, penstabilan, pembasahan dan peningkatan volume.

Polidekstrosa memiliki nilai kalori yang rendah (1 kkal / g), dan seperti serat larut lainnya, ia dapat difermentasi oleh bakteri menguntungkan dari usus besar, meningkatkan pertumbuhannya, bahkan di daerah paling terpencil di usus. Seperti serat larut lainnya, polidekstrosa mengurangi waktu transit usus dan mengurangi pH usus.

Polidekstrosa biasanya dibuat dari dekstrosa, ditambah sekitar 10% sorbitol dan 1% asam sitrat di bawah suhu tinggi dan sebagian vakum. Memperoleh senyawa yang sangat bercabang dengan banyak ikatan glikosidik, larut dalam air, dengan rasa netral dan stabil pada suhu dan pH ekstrem.

Saat ini banyak digunakan dalam minuman dan makanan yang disebut rendah kalori. Ini memberikan kontribusi tubuh, volume dan palatabilitas terhadap makanan dan minuman, yang memungkinkan mengurangi kadar gula dan lemak makanan, mengurangi kandungan kalori tanpa mempengaruhi kualitas organoleptiknya.

Manfaat

Sistem pencernaan.

Sebagai konsekuensi dari pertumbuhan bakteri menguntungkan ini (Bifidobacteria dan Lactobacilli), pertumbuhan bakteri patogen lainnya berkurang, massa tinja meningkat, konsistensi tinja meningkat dan eliminasi difasilitasi. Konsumsi polidekstrosa juga menurunkan pH usus dan diyakini dapat meningkatkan penyerapan mineral seperti kalsium, magnesium atau zat besi.

Polidekstrosa berfungsi sebagai nutrisi bagi mikroorganisme menguntungkan dari usus yang menghasilkan senyawa seperti asam lemak rantai pendek yang berkontribusi terhadap kesehatan epitel usus sebagai produk metabolisme mereka. Propionat yang dihasilkan oleh bakteri ini pada gilirannya mengurangi sintesis kolesterol endogen. Asam lemak rantai pendek yang diproduksi setelah konsumsi polydextrose mirip dengan yang diproduksi setelah mengonsumsi serat lain seperti inulin atau frukto-oligosakarida

Metabolisme.

Serat larut telah dikaitkan dengan efek menguntungkan pada rasa kenyang, mengurangi berat badan, mengendalikan respons glikemik, dan mengurangi lemak darah. Efek pada lipid darah biasanya dikaitkan dengan serat larut kental seperti gusi, pektin dan beta-glukan, namun polidekstrosa juga memiliki kemampuan untuk mengatur metabolisme lipid, mengurangi kolesterol dan sedikit meningkatkan kolesterol HDL.

Seperti serat larut, polidekstrosa juga mengurangi rasa lapar dan mengurangi asupan makanan, sehingga membantu mengendalikan berat badan. Dalam kasus ini, polidekstrosa dikonsumsi bersama dengan makanan rendah kalori sebelum jam makan utama, mengurangi jumlah makanan yang dimakan pada makanan utama. Asam lemak rantai pendek seperti butirat dan propionat juga dikaitkan dengan berkurangnya nafsu makan.

Yang berbeda seperti European Journal of Nutrition yang diterbitkan menunjukkan bahwa mengonsumsi polydextrose satu jam sebelum makan dapat mengurangi asupan dan kalori yang dikonsumsi. Lebih jauh, polidekstrosa tidak mengubah rasa dan kelezatan makanan yang diberikannya.

Gula darah.

Polidekstrosa memiliki indeks dan muatan glikemik yang sangat rendah, setelah mengonsumsi 12 gram polidekstrosa, respons glikemik dimoderasi, mengurangi indeks glikemik glukosa dari 100 menjadi 88 saat mengonsumsi polydextrose dan glukosa secara bersamaan. Ini berarti bahwa polydextrose mampu menunda penyerapan glukosa dan mengendalikan lonjakan glukosa darah.

Dosis

Dosis yang biasa adalah antara 10 dan 15 polidekstrosa untuk mengurangi kadar kolesterol darah dan fungsi prebiotiknya.

Perhatian

Jumlah hingga 90 g / hari dan hingga 50 gram dalam dosis tunggal dianggap ditoleransi secara pencernaan.