Peran Bakteri dalam Kerusakan Makanan

Beberapa bakteri menyebabkan pembusukan makanan. Micrococcus dapat menyebabkan pembusukan sayuran, Pseudomonas, Clostridium dapat menyebabkan kerusakan daging sementara Enterobacter menyebabkan peluruhan sirup, Acetobacter dapat menyebabkan peluruhan jeruk.

Streptococcus, Micrococcus dan Lactobacillus juga dapat menyebabkan pembusukan susu dan berbagai produk susu. Terkadang makanan diracuni oleh bakteri seperti Streptococcus aureus dan Clostridium botulinum.

Clostridium botulinum menyebabkan penyakit botulisme dengan memproduksi eksotoksin yang menunjukkan gejala seperti penglihatan ganda, gangguan pernapasan, dan pembengkakan lidah. Dengan melepaskan eksotoksin dalam makanan yang membuat makanan tersebut tidak cocok untuk dikonsumsi manusia.

Di bawah suhu dan kondisi yang menguntungkan, bakteri tumbuh dalam bahan makanan dan mengubah penampilan, rasa dan bau makanan. Dengan mengkonsumsi makanan-makanan itu, berbagai jenis penyakit seperti gastroenteritis, disentri, dll. Terpapar, bahkan kematian dapat terjadi.

Related Posts