Bahaya Natrium benzoat

Natrium benzoat adalah pengawet makanan yang terjadi secara alami di beberapa buah. Zat kimia tersebut adalah garam natrium asam benzoat dan dianggap aman untuk dikonsumsi dan dioleskan ke kulit.

Seharusnya tidak digunakan dalam produk asam tertentu karena dapat bergabung membentuk senyawa berbahaya, tetapi tidak beracun dan tidak mengiritasi jaringan. Ini mudah larut dalam air, dan penggunaan utamanya adalah untuk menghambat pertumbuhan jamur dan bakteri dalam makanan dan kosmetik.

Apa itu Natrium benzoat?

Natrium benzoat adalah garam natrium, NaC7H5O2, dari asam benzoat, C7H6O2. Ini diproduksi ketika asam bezoat bereaksi dengan natrium hidroksida, NaOH, dan ion natrium menggantikan salah satu ion hidrogen dalam asam untuk menghasilkan natrium benzoat dan air.

Zat kimia ini ditemukan secara alami dalam buah-buahan seperti prem dan cranberry, dan digunakan sebagai pengawet dalam makanan dan kosmetik karena menghambat pertumbuhan jamur dan bakteri.

Dalam beberapa makanan asam, natrium benzoat dapat bereaksi dengan asam askorbat atau sitrat untuk menghasilkan benzena, senyawa karsinogenik potensial. Meskipun kadang-kadang dikacaukan dengan boraks atau natrium borat, yang merupakan garam asam borat, kedua bahan kimia tersebut sangat berbeda.

Sifat Kimia

Natrium benzoat adalah garam natrium yang diperoleh ketika asam benzoat bereaksi dengan natrium hidroksida. Ini adalah reaksi asam-basa yang menghasilkan garam, yaitu natrium benzoat, dan air. Rumus kimianya adalah:

C7H6O2 + NaOH = NaC7H5O2 + H2O

Dalam air, natrium benzoat tersebut larut dan terdisosiasi menjadi ion natrium dan ion asam benzoat. Dalam bentuk padat, natrium benzoat adalah bubuk putih, granular atau kristal yang dapat ditambahkan ke makanan atau kosmetik.

Senyawa natrium lain dengan nama yang mirip adalah natrium borat atau boraks dan natrium karbonat atau soda. Kadang-kadang mereka bingung dengan natrium benzoat tetapi bahan kimia yang sama sekali berbeda.

Boraks adalah garam asam borat dan mengandung boron, sedangkan soda, berbeda dengan soda kue atau natrium bikarbonat, adalah garam asam karbonat. Tidak ada yang biasa digunakan sebagai aditif makanan karena mereka tidak seaman natrium benzoat.

Di mana Natrium Benzoat Ditemukan?

Natrium benzoat membuat jamur dan bakteri tidak tumbuh dalam makanan dan kosmetik. Natrium benzoat ditemukan di banyak minuman buah, dalam saus salad dan minyak, dan selai. Pabrik kosmetik menggunakannya dalam krim kulit dan kosmetik lainnya agar tetap segar.

Natrium benzoat ditemukan secara alami dalam buah-buahan seperti plum dan cranberry dan rempah-rempah seperti kayu manis. Penggunaan bahan kimia tersebar luas karena murah dan karena konsentrasi kecil, biasanya 0,05 – 0,1 persen, efektif.

Dalam larutan, ion asam benzoat adalah bahan aktif dan bertindak langsung pada mikroorganisme untuk membatasi aktivitasnya. Ketika digunakan dalam makanan tertentu seperti minuman asam sitrus, natrium benzoat dapat bereaksi dengan asam lain seperti asam sitrat atau askorbat untuk membentuk benzena, senyawa karsinogenik yang potensial.

Karena kadar natrium benzoat dalam sebagian besar makanan sangat rendah, konsentrasi benzena yang sesuai juga akan berada di bawah tingkat yang berbahaya. Secara umum, natrium benzoat adalah aditif makanan yang aman, umum, murah dan efektif dengan kemungkinan beberapa pembatasan untuk konsumsi tinggi makanan asam tertentu.

Natrium benzoat adalah garam natrium asam benzoat dan banyak digunakan sebagai pengawet makanan, terutama dalam makanan asam seperti dressing salad dan minuman ringan. Natrium benzoat juga dapat digunakan dalam pembuatan anggur untuk menghentikan fermentasi dan mencegah pembusukan.

Sementara natrium benzoat adalah zat buatan manusia yang tidak terjadi secara alami, asam benzoat ditemukan dalam banyak buah dan tanaman, termasuk apel, prem, beri, kayu manis, dan tomat. Selain itu, bakteri tertentu menghasilkan asam benzoat, paling umum ditemukan dalam produk susu fermentasi seperti yogurt.

Ketika membeli natrium benzoat sebagai pengawet makanan, minuman, dan produk perawatan pribadi, itu adalah bubuk kristal putih yang tidak berbau yang dibuat dengan menggabungkan asam benzoat dan natrium hidroksida. Penambahan natrium hidroksida memberi asam benzoat lebih mudah larut.

Penggunaan

Pengawet yang sangat banyak digunakan, natrium benzoat digunakan di berbagai industri, termasuk makanan dan minuman, farmasi, kosmetik, dan industri.

Sebagai aditif makanan, natrium benzoat adalah pengawet pertama yang diizinkan dalam makanan oleh FDA. Hari ini, itu diklasifikasikan sebagai Umumnya Diakui sebagai Aman (GRAS), yang berarti para ahli menganggapnya aman ketika digunakan seperti yang dimaksudkan. Ini disetujui secara internasional sebagai pengawet makanan dan diidentifikasi dengan nomor 211 (terdaftar sebagai E211 di Eropa).

Natrium benzoat berfungsi sebagai pengawet dengan menghambat pertumbuhan bakteri berbahaya, jamur, dan mikroba lainnya, mencegah pembusukan produk. Ini juga digunakan untuk mengawetkan obat-obatan yang dijual bebas seperti sirup batuk dan sebagai pelumas dalam pembuatan pil.

Natrium Benzoat dalam pembuatan anggur,

Sementara natrium benzoat umumnya ditemukan dalam minuman ringan, itu juga dapat digunakan dalam pembuatan anggur baik untuk mencegah pembusukan dan menghentikan proses fermentasi.

Seperti kalium sorbat, natrium benzoat adalah penghambat ragi. Alih-alih membunuh ragi, ini menghambat kemampuan ragi untuk berkembang biak dan menjadi aktif. Pembuat anggur biasanya menambahkan sejumlah kecil natrium benzoat ke dalam anggur manis dan berkilau ketika fermentasi aktif telah berhenti. Untuk anggur manis, dapat juga ditambahkan bersamaan dengan sirup akhir.

Natrium benzoat juga dapat ditambahkan ke anggur yang mengalami kesulitan mempertahankan kejernihan. Ini juga dapat digunakan pasca fermentasi menyeimbangkan pH dan tekanan anggur.

Ketika menggunakan natrium benzoat sebagai penstabil, ia harus digunakan bersama dengan dosis aseptik kalium metabisulfit.

Bahaya

Meskipun natrium benzoat itu sendiri tidak berbahaya, dalam keadaan tertentu dapat berubah menjadi benzena, yang dikenal sebagai karsinogen. Ini paling mungkin terjadi ketika di hadapan Vitamin C (asam askorbat). Namun, proses ini terhambat ketika gula hadir, jadi bahaya terbesar adalah dari soda diet dan jus buah. Industri umumnya menghindari penggunaan natrium benzoat dalam diet / minuman bebas gula karena alasan ini.

Jika tidak, natrium benzoat dianggap sepenuhnya aman bila digunakan dalam jumlah yang tepat.

Manfaat Natrium Benzoat,

Natrium benzoat adalah salah satu pengawet buatan pertama yang disetujui oleh FDA dan karenanya digunakan secara luas di seluruh industri makanan dan minuman. Ini secara aktif menghambat pertumbuhan jamur dan bakteri, memungkinkan umur simpan yang lama untuk produk yang diolah.

Berbasis di asam, pengawet memang memiliki rasa tajam yang nyata. Oleh karena itu, natrium benzoat paling umum digunakan dalam produk yang bersifat asam atau asin, seperti soda, jus sitrat, acar, saus salad, dan kecap.

Natrium benzoat juga melihat penggunaan yang signifikan dalam industri kesehatan dan kecantikan. Ini umumnya digunakan sebagai pengawet untuk obat cair, seperti sirup batuk, dan juga digunakan dalam berbagai kosmetik.



Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *