Laktase adalah

Laktase adalah enzim beta-galaktosidase, menghidrolisis laktosa di usus kecil sehingga dapat diserap. Laktosa adalah disakarida yang terdiri dari glukosa dan sukrosa monosakarida. Laktosa adalah komponen alami dari susu mamalia. Produk susu umumnya mempertahankan kandungan laktosa, kecuali yang difermentasi.

Laktase terletak di tepi vili usus halus. Pada banyak orang, kandungan laktase menurun selama bertahun-tahun sampai menghasilkan apa yang disebut hipolaktasia, yang merupakan kekurangan enzim laktase.

Kekurangan laktase adalah apa yang dikenal sebagai intoleransi laktosa. Dalam kasus ini, jumlah laktosa yang dicerna tidak seimbang dengan jumlah laktase dalam tubuh, oleh karena itu, usus tidak dapat memecah semua laktosa, tidak dapat diserap dan digunakan oleh bakteri yang menghasilkan asam organik dan hidrogen.

Gas menyebabkan perut kembung, kembung, dan sakit perut, sementara asam lemak mengasamkan feses. Laktosa menarik cairan dan elektrolit ke usus dengan tujuan mencapai keseimbangan osmotik, dan dapat menyebabkan diare. Jika laktosa mencapai usus besar, itu difermentasi oleh beberapa bakteri dan lebih banyak cairan diproduksi di usus dan diare meningkat.

Insiden intoleransi laktosa sangat bervariasi berdasarkan populasi, itu jauh lebih sering pada populasi Asia dan Afrika, di mana hanya sekitar 5% dari populasi dapat mentolerirnya, sedangkan pada warga Eropa Utara laktosa ditoleransi dengan baik oleh 85% dari populasi.

Kekurangan laktase dapat bersifat bawaan, primer, atau sekunder. Bawaan adalah defisiensi paling langka, terjadi sejak lahir dan menetap sepanjang hidup. Secara primer, ada penurunan progresif laktosa di mukosa usus. Sekunder terjadi pada orang yang memiliki aktivitas enzim normal tetapi kadarnya menurun karena berbagai sebab, terutama penyakit atau serangan mukosa yang disebabkan oleh virus atau kemoterapi, misalnya.

Apa Itu Laktase?

Laktase adalah enzim penting yang bertindak pada gula susu laktosa. Enzim adalah protein yang menyediakan kekuatan di balik reaksi kimia. Di dalam tubuh manusia, enzim pencernaan memecah makanan menjadi partikel-partikel kecil yang dapat melewati batas sikat, yang merupakan batas kimiawi yang harus diseberangi oleh makanan untuk diserap oleh usus. Selama pencernaan produk susu, laktase adalah enzim yang memecah gula susu laktosa menjadi gula sederhana yang disebut glukosa dan galaktosa.

Laktase memungkinkan usus untuk menyerap gula-gula itu untuk segera digunakan atau disimpan sebagai energi untuk memberi tenaga pada pergerakan dan proses tubuh.

Gen LCT dan Intoleransi Laktosa

Gen LCT mengontrol produksi laktase. Mutasi pada gen ini dapat menghasilkan defisiensi laktase yang diturunkan, mengakibatkan intoleransi laktosa, atau ketidakmampuan untuk mencerna makanan yang mengandung laktosa dengan benar.

Kondisi ini juga terjadi seiring bertambahnya usia di sebagian besar populasi manusia. Sementara sebagian besar bayi menghasilkan laktase dalam jumlah yang banyak untuk memungkinkan pencernaan dari semua makanan yang mengandung susu, produksi laktase menurun seiring bertambahnya usia manusia dan mulai mengonsumsi jenis makanan lain.

Bagi orang-orang dengan intoleransi laktosa, laktosa yang tidak terurai oleh laktase bergerak ke usus besar, tempat bakteri usus memfermentasi. Fermentasi ini menghasilkan gas dan menghasilkan ketidaknyamanan yang cukup untuk individu yang kekurangan laktase.

Manfaat

Laktase membantu mencerna laktosa dan karenanya mengurangi perut kembung, kembung, diare, dan gejala lain yang berhubungan dengan defisiensi laktase pada orang dengan intoleransi laktosa ringan. Menentukan dosis efektif biasanya sangat sulit, sehingga kemungkinan pencernaan laktosa tidak lengkap jika Anda makan diet tinggi laktosa, sehingga gejalanya tidak akan sepenuhnya berkurang, karena alasan ini pada orang. dengan intoleransi laktosa penggunaannya direkomendasikan sebagai suplemen untuk diet laktosa rendah.

Beberapa penelitian telah menunjukkan bahwa menambahkan enzim larut ke dalam susu beberapa jam sebelum minum, mis. Menginkubasi susu dengan enzim, bisa menjadi strategi yang efektif untuk mengurangi gas dan ketidaknyamanan yang terjadi pada beberapa orang setelah konsumsi. susu.

Kegunaan

Laktase digunakan dalam industri makanan untuk beberapa tujuan teknologi, misalnya dalam susu terkonsentrasi atau diuapkan, dapat ditambahkan untuk mencegah kristalisasi, sehingga menghindari tekstur yang kental dan tidak diinginkan. Selain itu, laktase menghasilkan pemecahan laktosa menjadi glukosa dan galaktosa, memberikan rasa yang lebih manis tanpa meningkatkan kandungan kalori.

Dosis

Dosis yang biasanya digunakan untuk konsumsi laktase oral adalah 6000-9000 IU, sekitar 15 menit sebelum mengambil produk susu dengan laktosa. Ini juga dapat ditambahkan ke produk yang mengandung laktosa.

Perhatian

Enzim laktase biasanya memiliki tingkat efek samping yang sangat rendah. Meskipun jarang dapat menyebabkan reaksi alergi pada beberapa orang, menyebabkan pusing, sakit kepala atau masalah pernapasan.

Opsi untuk Kekurangan Laktase

Tentu saja, beberapa orang yang tidak toleran laktosa masih lebih suka makan atau minum makanan yang mengandung laktosa. Salah satu pilihan adalah menggunakan produk susu yang mengandung laktase tambahan, yang memecah laktosa dalam karton atau wadah sebelum dikonsumsi. Susu alternatif non-susu yang berasal dari produk nabati seperti kedelai, beras, kacang-kacangan atau rami adalah pilihan lain karena susu ini bebas laktosa dan karenanya tidak memerlukan laktase.



Leave a Reply