Kismis adalah

Kismis adalah jenis anggur kering, yang berasal dari Korintus (Yunani), Vitis vinifera, dari varietas apyrena. Kismis ini berbeda dari yang lain dalam ukurannya yang lebih kecil, warna lebih gelap, rasa manis yang intens, dan kekurangan biji.

Fungsi utama dari kismis adalah penggunaannya dalam pastry dan permen, tetapi mereka juga digunakan dalam pembuatan must dan wine tertentu.

Kismis adalah sumber serat larut dan tidak larut. Anggur kering atau sebagian dehidrasi disebut kismis. Anggur biasanya dikeringkan secara alami di bawah sinar matahari, tetapi dimungkinkan untuk mengeringkannya dengan membakar kayu, batu bara, gas atau listrik.

Asal usul kismis adalah karena kemungkinan melestarikan anggur untuk jangka waktu yang lebih lama. Dengan menghilangkan kelembaban anggur, aksi kuman yang membutuhkan kelembaban untuk hidup lumpuh, memungkinkan konsumsi anggur ini dalam kondisi sempurna untuk periode waktu yang lebih besar dari pada anggur segar.

Kismis, karena kadar airnya yang rendah dan konsentrasi gula yang tinggi, menyediakan sekitar 250 kkal per 100 g. Seperti dalam anggur, proporsi karbohidrat tertinggi dengan cepat diserap, hingga fruktosa hingga 70%.

Kismis adalah sumber potasium, kalsium, zat besi, provitamin A (beta karoten) dan vitamin B3 yang sangat baik. Vitamin C hadir dalam anggur segar hilang selama pengeringan. Kalsium hadir dalam kismis diserap lebih buruk daripada yang berasal dari susu atau makanan lain yang merupakan sumber yang baik dari mineral ini, jadi meskipun dalam komposisinya itu bukan bahan yang luar biasa dalam makanan ini.

Sejak zaman kuno, kismis telah digunakan untuk fungsi afrodisiaknya, karena kekuatan energinya yang tinggi dan kandungannya dalam asam amino arginin, yang, selain fungsinya yang berbeda, telah lama dikaitkan dengan peningkatan libido seksual. dan kesuburan.

Manfaat

1. Sumber energi tinggi:

Dengan menghilangkan sebagian besar air dari anggur, karbohidrat terkonsentrasi, karena rasanya yang manis dan daya energi yang tinggi. Untuk alasan ini, konsumsinya sangat dianjurkan pada atlet dan orang lain yang memiliki permintaan energi tinggi.

2. Sumber kalium yang tinggi:

Elektrolit, yang bersama dengan natrium, ikut campur dalam pemeliharaan keseimbangan air, tekanan osmotik dan keseimbangan asam-basa. Kalium juga diperlukan untuk transmisi dan generasi impuls saraf, memungkinkan aktivitas otot yang normal, menghindari kram.

3. Sumber magnesium:

Mineral diperlukan untuk metabolisme energi, itu terkait dengan fungsi usus, itu campur tangan dalam sistem saraf, dalam keseimbangan hidrat dan fungsi otot. Ini adalah bagian dari tulang dan gigi, meningkatkan kekebalan tubuh dan juga memiliki efek pencahar ringan.

4. Sumber Besi:

Mineral yang diperlukan untuk sintesis hemoglobin, molekul yang bertanggung jawab untuk mengangkut dan memasok oksigen ke seluruh sel tubuh. Oleh karena itu perlu untuk mempertahankan energi dan daya tahan, tanpa melupakan peran fundamentalnya pada individu dengan anemia defisiensi besi.

5. Sumber vitamin B3:

Vitamin yang berperan dalam metabolisme energi karbohidrat, lemak dan protein. Kismis juga campur tangan dalam sistem saraf dan dalam pemeliharaan kulit. Ini membantu mengurangi kelelahan dan kelelahan, penting untuk atlet atau orang dengan aktivitas fisik yang tinggi.

6. Sumber antioksidan:

Seperti dalam anggur, dalam kismis kita menemukan proporsi tinggi dari bioflavonoid antioksidan. Flavonoid ini melindungi sel-sel dari radikal bebas, memungkinkan generasi muda sel-sel ini dipertahankan untuk waktu yang lebih lama dan dengan demikian pencegahan penyakit, menyoroti kanker.

Kismis adalah sumber beta karoten yang diubah menjadi vitamin A sesuai kebutuhan tubuh. Vitamin antioksidan ini diperlukan untuk berfungsinya sistem kekebalan tubuh dan untuk penglihatan yang benar, serta untuk kondisi kulit, mukosa, rambut, dan tulang yang baik.

7. Sumber serat larut dan tidak larut yang sangat baik:

Serat ini tidak dimetabolisme oleh enzim pencernaan, karena praktis kalori, pada saat yang sama, serat tidak larut merupakan bantuan yang efektif melawan sembelit dan masalah yang disebabkan olehnya.

Meskipun kandungan kalori yang tinggi dari kismis, berkat kontribusi besar serat larut air, yang meningkatkan volume isi usus, meningkatkan rasa kenyang, sehingga menghindari asupan makanan yang lebih besar dan juga mencegah perolehan berat badan dan lemak.

Serat larut mempertahankan dan menghilangkan nutrisi seperti gula, kolesterol dan trigliserida melalui tinja, menghindari penyakit kardiovaskular: serat ini mengurangi laju penyerapan karbohidrat, mengurangi risiko diabetes karena tidak akan ada lonjakan glukosa. Ini juga melindungi terhadap kanker usus besar, payudara dan prostat.

Dosis

Jumlah maksimum belum ditetapkan dalam konsumsi kismis, tetapi disarankan untuk tidak menyalahgunakan konsumsinya, terutama pada mereka yang menderita diabetes atau masalah gigi seperti karies.



Leave a Reply