Kasein adalah

Kasein adalah protein paling banyak dalam susu (80% dari total protein), selain itu mengandung kalsium dan fosfor; selain mikronutrien lain seperti besi, seng atau tembaga.

Ketika kasein mencapai perut, misel mengendap karena keasaman getah lambung membentuk gumpalan, sehingga pencernaan mereka lebih lambat dan asam amino mereka dilepaskan dalam cara yang lama.

Studi yang berbeda telah mengamati bahwa peningkatan plasma asam amino lambat, namun tetap tinggi selama periode waktu yang lebih lama. Ketika kasein dikonsumsi tanpa denaturalisasikan konsentrasi asam amino, ia tetap tinggi selama sekitar 7 jam.

Karena proses pencernaan dan penyerapannya lebih lambat, kasein memiliki kapasitas sederhana untuk merangsang sintesis protein. Namun, ya itu mampu memerangi kerusakan otot atau katabolisme selama latihan intensif atau situasi katabolik lainnya.

Protein utama yang merupakan bagian dari kasein adalah:

  • Beta-kasein.
  • Alfa S1 kasein.
  • Alfa S2 kasein.
  • Kappa kasein.

Semua protein yang merupakan bagian dari kasein berkualitas tinggi dan mengandung sejumlah besar asam amino rantai esensial, tidak-esensial, dan bercabang. Namun, mereka memiliki kandungan BCAA yang lebih rendah daripada protein whey dan nilai biologisnya juga sedikit lebih rendah.

Jenis kasein

Kasein misel:

Kasein misel adalah bentuk kasein yang diisolasi tanpa didenaturalisasikan. Misel kasein adalah struktur yang sangat halus yang diperoleh melalui filtrasi dan tanpa menggunakan zat kimia. Komposisinya mengandung fraksi protein seperti glikomakropeptida dan casomorphin, yang merupakan peptida bioaktif. Kasein misel mengandung persentase peptida bioaktif tertinggi.

Isolat kasein misel biasanya mengandung antara 85-92% protein dan kadar lemak dan laktosa yang sangat rendah. Misel kasein secara perlahan dicerna dalam lambung, meningkatkan pelepasan asam amino untuk jangka waktu lebih lama dari 7 jam. Bentuk kasein ini memiliki biaya produksi ekonomi tertinggi.

Kerugiannya adalah ia larut dengan susah payah dan rasanya tidak enak, karena alasan ini biasanya dikombinasikan dengan sumber protein lain. Untuk mencapai pencernaan lambat, Anda disarankan membuat 50% dari campuran protein.

Kalsium kaseinat:

Kalsium kaseinat adalah bentuk isolat kasein. Selama proses elaborasi, misel dipecah dan dikombinasikan dengan kalsium untuk membentuk kalsium kaseinat.

Kalsium kaseinat mengandung sekitar 90% dari berat protein, rendah lemak dan laktosa (kurang dari 1%) dan tetap merupakan protein berkualitas tinggi. Itu lebih murah, campuran lebih baik dan rasanya lebih baik daripada kasein misel.

Sebagai kelemahan, belum diteliti apakah pelepasan asam amino dipertahankan untuk waktu yang sama dengan misel kasein dan memiliki aktivitas biologis yang lebih sedikit.

Ada bentuk lain dari kasein seperti kalium kaseinat atau natrium kaseinat. Secara nutrisi, mereka tampaknya memiliki karakteristik yang sama tetapi kurang dipilih sebagai sumber protein utama.

Manfaat Kasein

Efek anti-katabolik.

Kasein dianggap sebagai protein anti katabolik dan digunakan selama periode puasa seperti di antara waktu makan atau saat istirahat malam.

Karena asam amino kurang teroksidasi, ia memungkinkan untuk menggunakan dan mempertahankan asam amino secara efektif. Ini meningkatkan kemampuan tubuh untuk mempertahankan nitrogen, mengurangi katabolisme protein dan meskipun memiliki stimulasi protein lebih sedikit daripada sumber protein lainnya, tingkat sintesis meluas untuk waktu yang lama, membantu menjaga keseimbangan nitrogen positif.

Kapasitas anti katabolik kasein dan kaseinat dapat digunakan untuk mengurangi hilangnya massa otot selama periode pembatasan kalori. Selain itu, menjadi protein yang lambat dicerna, ia memiliki efek kenyang yang dapat digunakan untuk mengontrol asupan selama periode diet atau definisi.

Aktivitas biologis.

Berbagai bentuk kasein memiliki aktivitas biologis yang bertindak sebagai meniru opioid, mengurangi motilitas gastrointestinal, mendukung analgesia, euforia dan mengurangi kecemasan. Mereka mendorong fungsi sistem kekebalan tubuh dan bersifat antikarsinogenik, anti ipertensif, dan antitrombotik.

Kesehatan tulang.

Konsumsi kasein juga menunjukkan efek menguntungkan pada kesehatan tulang, peningkatan kekuatan dan berkurangnya kondisi klinis. Konsumsi protein meningkatkan keadaan massa otot, meningkatkan kualitas hidup dan fungsi orang tua.

Sintesis protein dan komposisi tubuh.

Kombinasi protein whey dengan kasein tampaknya merupakan kombinasi yang baik untuk saat ini setelah pelatihan. Protein whey meningkatkan sintesis protein ke tingkat yang lebih besar sementara kasein memberikan pelepasan asam amino yang lebih berkelanjutan untuk memperpanjang efeknya.

Kombinasi kedua protein juga menunjukkan efek positif pada kadar lemak tubuh selama latihan beban.

Produk kasein terhidrolisis meningkatkan penyerapan dan pemanfaatan asam amino kasein. Dengan meningkatkan konsentrasi plasma asam amino, sintesis protein juga meningkat.

Dosis

Dosis yang dianjurkan adalah sekitar 20 dan 40 gram per dosis.