Disakarida – sifat, kegunaan, contoh, struktur

Ketika dua molekul monosakarida dikondensasikan oleh ikatan O-glukosidik, yaitu, penyatuan terjadi di mana molekul air hilang, disakarida terbentuk. Disakarida yang paling terkenal adalah, misalnya: sukrosa, maltosa, laktosa, dan trehalosa.

Apa itu Disakarida?

Disakarida adalah karbohidrat yang jika dihidrolisis dengan asam atau enzim menghasilkan dua molekul monosakarida yang dapat sama atau berbeda.

Ikatan oksida terbentuk setelah hilangnya molekul air dan kemudian dua monosakarida dibentuk oleh ikatan itu. Ketika dua unit monosakarida bergabung melalui atom oksigen maka ikatan itu disebut ikatan glikosidik.

Struktur Disakarida (Sukrosa)

Disakarida yang paling umum adalah sukrosa yang memberikan D-(+)- glukosa dan D-(-)- fruktosa pada hidrolisis.

Kedua monosakarida yaitu glukosa dan fruktosa dihubungkan melalui hubungan glikosidik antara glukosa alfa dan fruktosa beta karbon kedua. Sukrosa adalah gula non-pereduksi karena kedua kelompok pereduksi glukosa dan fruktosa terlibat dalam pembentukan ikatan glikosidik.

Sifat

Perhatikan beberapa disakarida dimungkinkan ketika monosakarida berikatan satu sama lain, karena ikatan glikosidik dapat terbentuk di antara gugus hidroksil mana pun pada komponen gula. Misalnya, dua molekul glukosa dapat bergabung membentuk maltosa, trehalosa, atau selobiosa. Meskipun disakarida ini terbuat dari komponen gula yang sama, mereka adalah molekul yang berbeda dengan sifat kimia dan fisik yang berbeda satu sama lain.

Contoh Disakarida

1. Sukrosa

Sukrosa yang bersifat dekstrorotasi memberikan glukosa dekstrorotasi serta fruktosa laevorotasi pada hidrolisis. Campuran keseluruhan adalah laevorotasi dan ini karena laevorotasi fruktosa (-92,4) lebih dari dekstrorotasi glukosa (+52,5).

2. Maltosa

Maltosa juga merupakan salah satu disakarida yang memiliki dua unit -D-glukosa yang dihubungkan oleh karbon pertama glukosa dan juga terkait dengan karbon keempat unit glukosa lain. Dalam larutan, aldehida bebas dapat diproduksi pada karbon pertama dari glukosa kedua larutan dan merupakan gula pereduksi karena menunjukkan sifat pereduksi.

3. Laktosa

Umumnya disebut gula susu karena disakarida ini ditemukan dalam susu. Ini terdiri dari Beta-D-galaktosa dan -D-glukosa. Ikatan antara karbon pertama galaktosa dan karbon keempat glukosa. Ini juga merupakan gula pereduksi.

4. Trehalosa

Ini terdiri dari 2 molekul glukosa yang dihubungkan secara berbeda. Ini dapat ditemukan pada jamur, tanaman, dan serangga.

5. Laktulosa

Ini terbentuk dari galaktosa dan fruktosa. Hal ini membantu untuk pengobatan sembelit dan penyakit hati.

6. Selobiosa.

Itu juga terdiri dari dua molekul glukosa yang juga diatur secara berbeda. Ini dapat dilihat bakteriologi yang merupakan bentuk analisis kimia.

7. Kitobiosa

Ini terdiri dari dua molekul glukosamin yang dihubungkan. Hal ini terlihat pada beberapa bakteri, eksoskeleton serangga dan juga ditemukan pada ikan, gurita, dan cumi-cumi.

Apa fungsinya?

Disakarida memainkan peran penting dalam makanan manusia. Juga disebut gula ganda, disakarida adalah jenis karbohidrat yang mengandung dua molekul gula yang disebut monosakarida yang dihubungkan bersama dalam suatu senyawa.

Peran

Disakarida dapat menjadi agen pereduksi ketika karbon anomerik dari salah satu dari dua monosakarida yang menyusunnya tidak mengintervensi ikatan O-glukosidik. Fungsi utama disakarida adalah menyediakan energi bagi sel-sel tubuh manusia, atau glikogen.

Contoh spesifik penggunaan meliputi:

  • Dalam tubuh manusia dan hewan lain, sukrosa dicerna dan dipecah menjadi komponen gula sederhana untuk energi cepat. Kelebihan sukrosa dapat diubah dari karbohidrat menjadi lipid untuk disimpan sebagai lemak. Sukrosa memiliki rasa manis.
  • Laktosa (gula susu) ditemukan dalam ASI, di mana ia berfungsi sebagai sumber energi kimia untuk bayi. Laktosa, seperti sukrosa, memiliki rasa manis. Seiring bertambahnya usia manusia, laktosa menjadi kurang ditoleransi. Ini karena pencernaan laktosa membutuhkan enzim laktase. Orang yang tidak toleran laktosa dapat mengonsumsi suplemen laktase untuk mengurangi kembung, kram, mual, dan diare.
  • Tumbuhan menggunakan disakarida untuk mengangkut fruktosa, glukosa, dan galaktosa dari satu sel ke sel lainnya.
  • Maltosa, tidak seperti beberapa disakarida lainnya, tidak melayani tujuan tertentu dalam tubuh manusia. Bentuk gula alkohol dari maltosa adalah maltitol, yang digunakan dalam makanan bebas gula. Tentu saja, maltosa adalah gula, tetapi tidak sepenuhnya dicerna dan diserap oleh tubuh (50-60%).

Related Posts