Pernahkah Anda memanaskan air dan tidak mendidih, namun saat Anda memindahkan wadahnya, air tersebut mulai menggelegak? Jika iya, Anda pernah mengalami proses superheating. Superheating terjadi ketika cairan dipanaskan melewati titik didihnya, namun tidak mendidih.
Bagaimana Pemanasan Super Bekerja
Agar gelembung uap terbentuk dan mengembang, suhu cairan harus cukup tinggi sehingga tekanan uap cairan melebihi tekanan uap udara. Selama superheating, cairan tidak mendidih meskipun cukup panas, biasanya karena tegangan permukaan cairan menekan pembentukan gelembung. Ini seperti penolakan yang Anda rasakan saat mencoba meledakkan balon. Bahkan ketika tekanan udara yang Anda hembuskan ke dalam balon melebihi tekanan atmosfer, Anda masih harus melawan hambatan balon untuk mengembang.
Kelebihan tekanan yang dibutuhkan untuk mengatasi tegangan permukaan berbanding terbalik dengan diameter gelembung. Dengan kata lain, lebih sulit membentuk gelembung daripada meledakkan gelembung yang sudah ada. Wadah dengan goresan di atasnya atau cairan yang tidak homogen sering kali memiliki gelembung udara kecil yang terperangkap yang menghasilkan gelembung awal sehingga pemanasan berlebih tidak akan terjadi. Cairan homogen yang dipanaskan dalam wadah yang bebas dari ketidaksempurnaan dapat memanas hingga beberapa derajat melewati titik didihnya sebelum tekanan uap cukup untuk mengatasi tegangan permukaan cairan. Kemudian, begitu mulai mendidih, gelembung bisa mengembang dengan cepat dan keras.
Superheating Air dalam Microwave
Mendidih air terjadi ketika gelembung uap air mengembang dalam air cair dan dilepaskan di permukaannya. Ketika air dipanaskan dalam microwave, ia mungkin tetap tidak terganggu selama proses pemanasan sehingga tidak ada tempat nukleasi di mana gelembung dapat terbentuk. Air yang terlalu panas mungkin tampak lebih dingin daripada yang sebenarnya karena airnya tidak terlihat mendidih. Menuangkan secangkir air super panas, menambahkan bahan lain (misalnya, garam atau gula), atau mengaduk air dapat menyebabkan air mendidih secara tiba-tiba dan keras. Air dapat mendidih di atas cangkir atau menyembur keluar sebagai uap.
Untuk mencegah hal ini terjadi, hindari merebus air. Mendidih mendorong gas terlarut keluar dari air, jadi ketika Anda membiarkannya mendingin sebelum mendidihkannya lagi, ada lebih sedikit situs nukleasi untuk memungkinkan mendidih pada titik didih. Selain itu, jika Anda menduga airnya cukup panas sehingga seharusnya sudah mendidih, pindahkan wadah dengan sendok bergagang panjang sehingga jika terjadi pendidihan yang meledak-ledak, kecil kemungkinan Anda akan terbakar. Terakhir, hindari memanaskan air lebih lama dari yang diperlukan.
Cairan Selain Air
Cairan lain selain air menunjukkan superheating. Bahkan cairan homogen yang tidak murni, seperti kopi atau garam, dapat mengalami pemanasan berlebih. Menambahkan pasir atau gas terlarut ke cairan menyediakan situs nukleasi yang akan meminimalkan kemungkinan terjadinya superheating.
