Aspartam adalah

Aspartam (E-951) adalah zat tambahan pemanis buatan kalori rendah. Ditemukan pada tahun 1965 dan rumus kimianya adalah C14H18N2O5. Aspartam adalah bubuk kristal putih, tidak berbau, yang kira-kira 180 atau 200 kali lebih manis daripada sukrosa (gula biasa), juga digunakan sebagai penambah rasa.

Apa itu aspartam?

Ini adalah pemanis non-kalori – karena itu terdapat dalam banyak produk rendah kalori – yang ditemukan pada tahun 1965 oleh perusahaan farmasi multinasional G.D. Searl & Company. Pada label produk Eropa kita menemukannya sebagai E-951 dan merupakan salah satu aditif paling kontroversial, yang telah dipertanyakan pada berbagai kesempatan oleh berbagai studi ilmiah. Aspartam tetap stabil saat kering atau beku, tetapi kehilangan kekuatan pemanisnya bila disimpan dalam cairan pada suhu di atas 30 derajat.

Aspartam terdiri dari dua asam amino (asam L-aspartat dan L-fenilalanin) yang dikombinasikan dengan persentase kecil metanol (metanol terjadi secara alami di beberapa buah dan sayuran). Tubuh memetabolisme dua asam amino yang membentuk aspartam dengan cara yang sama seperti yang diperoleh dari makanan lain.

Aspartam telah dipelajari secara luas dan disetujui oleh berbagai organisme makanan untuk digunakan dalam berbagai macam makanan dan digunakan dalam banyak produk, termasuk: minuman ringan, makanan penutup, produk susu, permen, permen karet dan produk untuk pengendalian berat badan. Menawarkan kepada konsumen beragam produk rendah gula dan kalori, yang dapat membantu mengurangi kandungan kalori total dari makanan.

Aspartam adalah salah satu bahan makanan yang paling banyak diteliti dalam penggunaan saat ini. Ini 180 hingga 200 kali lebih manis dari gula dan digunakan di lebih dari 6.000 produk di seluruh dunia.

Otoritas Keamanan Pangan Eropa (EFSA) telah mengkonfirmasi kembali keamanan aspartam sebagai hasil dari tinjauan berkala pemanis ini yang dilakukan pada tahun 2006, 2009, 2010, 2011 dan 2013 di mana tidak ada tes baru ditemukan yang mempertanyakan keamanan bahan ini.

Orang dengan kondisi genetik yang langka, phenylketonuria (PKU), tidak boleh mengonsumsi aspartame E-951, karena mengandung asam amino fenilalanin. Produk Aspartam termasuk label peringatan untuk kehadiran fenilalanin di Eropa, AS. dan di sebagian besar negara.

Di mana kita menemukannya?

Mengingat aspartam rendah kalori dan lebih dari 200 kali lebih manis daripada gula, biasanya aspartam hadir dalam minuman manis (terutama jus dan minuman ringan), makanan penutup beku, jeli, dan permen karet. Kita juga menemukannya di banyak sereal sarapan dan yogurt ringan.

Dan siapa bilang aman?

Yang benar adalah banyak penelitian selama beberapa dekade terakhir telah mendukung keamanan aspartam. Untuk menyebutkan beberapa lembaga internasional yang telah mengkonfirmasi keamanan aditif ini: Asosiasi Diabetes Kanada, Badan Keamanan Pangan Prancis, Institut Kanker Nasional Amerika Serikat dan Otoritas Keamanan Makanan Irlandia, di samping berbagai penelitian ilmiah, seperti yang dilakukan pada 2010 oleh Critical Reviews in Toxicology.

Para ahli di bidang toksikologi, epidemiologi, biostatistik, metabolisme, patologi, neurologi, dan pediatri menghabiskan sembilan bulan untuk memeriksa lebih dari 500 studi tentang aspartam dan menyimpulkan bahwa “ini adalah pemanis dengan intensitas tinggi, berkarakteristik baik dan dipelajari dengan seksama, yang memiliki sejarah penggunaan yang aman dalam produk makanan dan dapat membantu mengurangi kandungan kalori dari berbagai jenis makanan. ”

Manfaat

Manfaat utama mengkonsumsi aspartam adalah mengurangi kalori dari makanan dengan mengganti gula untuk makanan dan minuman tanpa meninggalkan rasa manis. Selain itu, aspartam tidak berkontribusi pada pembentukan kerusakan gigi. Bakteri di mulut tidak dapat memetabolisme dan oleh karena itu tidak merusak enamel atau menyebabkan gigi berlubang.

Aspartam telah dinyatakan cocok untuk dikonsumsi oleh seluruh populasi, termasuk penderita diabetes, anak-anak dan wanita hamil atau menyusui, walaupun Anda disarankan untuk berkonsultasi dengan spesialis tentang penggunaan pemanis berkalori rendah.

Memang benar bahwa, secara empiris, orang gemuk yang ingin menurunkan berat badan cenderung mengkonsumsi lebih banyak produk ‘ringan’, dengan dosis aspartam yang konsekuen, daripada mereka yang mempertahankan berat badan normal dan makan makanan yang stabil dan seimbang. Ini berarti bahwa ya, ada kemungkinan bahwa orang yang mengkonsumsi aspartam cenderung menambah berat badan, tetapi tidak dapat ditunjukkan bahwa itu justru karena konsumsi aspartam, tetapi dari produk yang sangat kalori lainnya yang efeknya mencoba meringankan, tepatnya, untuk basis aspartam.

Dosis

Asupan harian yang dapat diterima yang ditetapkan oleh organisasi internasional seperti JECFA adalah 40mg / kg berat badan.

Perhatian

Orang yang menderita penyakit yang disebut fenilketonuria (PKU), yang merupakan ketidakmampuan untuk memetabolisme fenilalanin dengan benar, harus membatasi asupan fenilalanin dan karenanya aspartam. Karena alasan inilah semua produk yang mengandung aspartam harus menunjukkan pada pelabelannya bahwa mereka mengandung sumber fenilalanin.

Aspartam tidak stabil dalam kondisi tertentu, seperti memasak, memanggang, atau kontak terlalu lama dengan kondisi asam.



Related Posts

None found