Ciri khas dari beberapa pematangan buah adalah peningkatan respirasi yang tiba-tiba. Hal ini dikenal sebagai

Buah-buahan tertentu matang dengan peningkatan mendadak dalam respirasi seluler dan produksi etilen. Buah seperti itu disebut ‘buah klimakterik’. Klimakterik dianggap tahap akhir dalam proses pematangan buah di mana buah matang…