Jus buah yang tersedia di pasaran dalam kemasan botol lebih jernih karena diolah dengan enzim – pektinase dan protease. Jadi, mereka lebih jelas dibandingkan dengan yang dibuat di rumah.
Trichoderma polysporum digunakan untuk memproduksi siklosporin A yang merupakan agen imunosupresif. Monascus purpureus digunakan untuk memproduksi statin yang merupakan agen pereduksi kolesterol darah.
Pertanyaan: (a) Mengapa jus buah yang dibeli dari pasar lebih jernih dibandingkan dengan yang dibuat di rumah? (b) Sebutkan molekul bioaktif yang dihasilkan oleh Trichoderma polysporum dan Monascus purpureus.
.
.
.
.